ぜひ!宮本製粉におまかせください。一緒においしい蕎麦屋さん作りを始めませんか?

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そば粉原料の提供、長年の経験から培ったノウハウを余すことなく共有しスムーズな店舗立ち上げと運用を見込めます。これまで数々の有名お蕎麦屋さんのお手伝いをさせていただいた実績がございます!
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自家製粉を始める方へ

株式会社ミツカ様石臼製粉機を使用

自家製石臼挽き機材

↑小型自家製石臼挽き機と篩機。2台並べても畳1畳程度のスペースに置けるコンパクトサイズ。

電動石臼製粉機

1.用意した丸ヌキを挽く分だけ上部のホッパーに投入する。

電動石臼製粉機

2.ホッパーの下部にある丸ヌキの供給量の調節で設定を行う。

少ない数字の設定で少量の供給量になり細かい粉が挽かれ、大きな数字の設定で粗い粉が挽かれます。手でしっかり握れる粉を挽く場合は今回使用したミツカさんの石臼製粉機の供給量3~4位の設定で粉が挽かれます。

電動石臼製粉機

3.インバーターで上臼の回転数を調整する。

電動石臼製粉機

4.少しずつ挽かれます。

ダイヤルで30.00~60.00までの数字を調整する事により上臼の回転スピードが調整出来ます。30.00→1分間に10回転40.00→1分間に12回転→50.00→1分間に15回転60.00→1分間に18回転/回転数を上げれば→粗めに挽けます。回転数を下げれば細かめに挽けます。

電動粉ふるい機

5.挽いたそば粉を篩でふるう。

電動粉ふるい機

6.そば粉の出来上がり!

挽いた蕎麦粉を篩う事により挽ききれなかった甘皮、そば殻、赤いへそ(がく)等を取り除きます。以上の手順でそば粉を挽く事が出来ます。

使用産地、品種、ヌキ実の大きさ、ヌキ実の状態により挽きあがりの粉は変わりますので初めての場合は供給量の調整を主におすすめをしております。挽く度に粉の状態を確認する必要がありますが様々な粉を挽く事が出来、こだわりのお蕎麦を作る事も可能です。

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宮本製粉ならではの安心のサポート体制!

  1. 地域性やご要望、またはイメージに合った蕎麦をご提案致します。
  2. 人気店・有名店、立地・人口・店舗面積・資金等から当社の経験と知識を活かしご提案致します。
  3. そばつゆや食材、建築会社等の蕎麦店専門業者をお勧め致します。
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ヌキ実ちゃんでーす

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